L’incroyable chantilly vanillée pour sublimer les fruits

Voici une recette incroyable de chantilly à la vanille qui accompagne à merveille tous les fruits à faire déguster à vos enfants. Cette chantilly est un peu spéciale car sa texture est trèèèèès fondante, crémeuse, et délicieusement parfumée à la (vraie) vanille. Elle accompagnera parfaitement les fruits de saison comme les fraises, l’ananas, la mangue, les framboises… C’est une chantilly régressive qui fera aimer tous les fruits à vos enfants.

Ingrédients

• 25cl de crème liquide entière
• 100g de mascarpone
• 70g de sucre roux
• 1 gousse de vanille
• 2 jaunes d’oeufs

Réalisez votre chantilly Mascarpone / vanille

Placez un grand récipient au réfrigérateur le temps de préparer tout ce qu’il faut pour réaliser cette chantilly. Le froid est essentiel à sa bonne tenue.

Dans un autre récipient, battez les jaunes d’œuf avec le sucre roux jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous et que l’ensemble devienne jaune clair.

Sortez maintenant votre récipient du réfrigérateur et versez-y la crème fraiche entière. Avez un petit couteau, coupez la gousse de vanille en deux puis grattez les graines, que vous ajouterez à la crème fraiche.

Battez maintenant la crème fraiche vanillée en chantilly à l’aide d’un fouet (à main ou électrique). La crème doit devenir épaisse et former une pointe lorsqu’on sort le fouet du récipient.

Ajoutez le mascarpone et recommencer à fouetter la chantilly jusqu’à ce que le mélange soit épais et très crémeux.

A l’aide d’une maryse, verser le mélange sucre/œuf dans votre crème et incorporez-le très délicatement pour ne pas casser la chantilly.

Trempez votre doigt dans cette jolie crème et goûtez …..

Ca y est ! vous avez LA chantilly dont vos enfants vont raffoler. Coupez vos fruits dans une jolie coupe et couvrez de la magnifique chantilly et dégustez en dessert ou au goûter !

Petite astuce : Ne jetez pas les deux moitiés de gousse de vanille, glissez-les dans un paquet de sucre afin de faire du sucre vanillé maison !