Voici une recette de nuggets maison digne des fast-food.
Ingrédients
Pour la farce :
- 500g de blanc de poulet
- 2 gousses d’ail pressées
- 1 c à soupe de fécule de maïs
- 1 c à c de sel gris de mer moulu
- 3 pincées de poivre noir
- 1 c à c d’huile neutre
- 50g de farine de grand épeautre
Pour la panure :
- 50 g de farine de grand épeautre
- 50 g de fécule de maïs
- 3 pincées de levure chimique
- 3 pincées de sel gris de mer
- 1 pincée de curcuma ou de paprika en poudre
- 2 pincées de poivre noir
- 150ml d’eau
Préparez votre poulet
Dans un mixeur, mettez le poulet coupé en morceaux, l’ail, l’huile et mixez grossièrement. L’idée est d’obtenir un farce grossière qui apporte une mâche en bouche. Ajouter la farine, la fécule, le sel de mer et le poivre noir.
A l’aide d’une cuillère à soupe, prélevez un peu de farce et formez un nuggets qui ressemble à ceux que vos enfants aiment manger.
Répétez l’opération jusqu’à utiliser toute la farce de poulet.
Préparez votre panure
Pour que vos nuggets ressemblent à ceux du fast food préféré de vos enfants, nous partirons sur une panure qui se rapproche de la pâte à tempura : ce sera donc une pâte liquide épaisse qui enrobera votre farce pour venir créer la panure uniforme et croustillante des fast-food. Pour constituer votre pâte de panure, mélangez tous les ingrédients dans un bol. Formez un puit et ajoutez l’eau et mélangez petit à petit pour éviter les grumeaux. Fouettez la préparation quelques secondes pour y incorporer un peu d’air.
Réalisez vos nuggets
Dans une sauteuse, faites chauffer de l’huile neutre à feu moyen. Prenez votre premier nuggets avec une fourchette et plongez le dans la pâte à panure, retournez le, égoutez-le légèrement, et posez le dans l’huile chaude.
Déposez 6-8 nuggets à la fois pour conserver une huile chaude et saisir vos nuggets. Après 4 minutes, retournez les et laissez les dorer encore 3 minutes.
Déposez votre première fournée de nuggets sur du papier absorbant et recommencer l’opération pour le reste des nuggets.
Les nuggets doivent être cuits à coeur et bien dorés à l’extérieur.
Vos nuggets tout chauds et délicieux
Accompagnez vos nuggets d’un petit ketchup maison ou d’une sauce barbecue maison. Servez avec des patatoes de patate douce ou frites de pommes de terre, et d’une citronnade maison.
Cette recette ressemble beaucoup à ce que l’on peut retrouver dans nos célèbres fast-foods. Cependant, vous apporterez des aliments de qualités pour une des recettes préférées de vos enfants.
